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尊禧鹿业:最阴冷的15天,怎样吃能把身体的阳气补“透”?

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发表于 2024-1-12 14:49:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
《月令七十二候集解》中说:“月初寒尚小”。虽带了个“小”字,但却是一年中最冷的日子。

中医讲:寒为阴邪,小寒也是阴邪最盛的时候。
为了让我们感觉到温暖,体内的阳气,会被率先调动到体表,来赶走外界的寒气。剩下一部分,则会因为冬天「收藏」的特性,留存在肾里。
此时,最寒、最空的地方,莫过于脾胃了。有些体质不太好的朋友,冬天明明已经很注意保暖了,但只要一把脾胃吃伤了,或是脾胃不舒服,第二天也容易感冒。
除此之外,还容易出现:
睡不醒,觉得好累,不想动
上半身还挺暖,脚底总是冰凉凉的
早晨起来,容易打喷嚏

脾阳补起来了胃里就是暖的

在中医看来,脾阳=燃料。
敏感一些的朋友,可能都已经感觉到了,今年冬天虽然没冷得那么透,就是脚怎么也暖不起来。
所以吃点对脾胃有益的食物,把脾阳补起来了,就相当于是点燃了一身的阳气小火苗。

黑胡椒鹿肚汤

用到的主要食材有:黑胡椒、白胡椒、鹿肚。
胡椒的气味浓郁、走窜力强。给脾胃补阳气的时候,还能顺带化掉里面的垃圾。
之所以会用到两种胡椒,是因为它们负责的功效,侧重有不同。《纲目》里说白胡椒:“盖辛走气,热助火,此物气味俱厚故也。”


对于胃里的寒气,它散得又快又干净。尤其是才从外面回家,就可以用白胡椒熬汤来喝,把寒气及时赶走,不攒着。
黑胡椒的气,就没白胡椒那么浓了,不过它的力量是往下走的,更擅长化浊物、垃圾。

古籍里在这方面,记载得很细,比如:“大肠寒滑亦用”、“去胃中寒痰吐水”、“宿食不清”...这些有形的痰湿、积食,都可以用黑胡椒。
鹿肚,也是最入脾胃的肉品了。

和牛肉相比,它在补脾胃的时候,还特别贴合身体的特性——利自止矣。
是说,它会根据每个人身体的情况,把中气补到刚刚合适的位置。所以很温和,也不容易上火。

食材: 鹿肚、鸡、胡椒粒、盐、姜、红枣、党参、虫草花、黄芪

做法:

鸡处理好去爪去头去内脏,胡椒粒稍微捣碎和两片姜片,放入纱布袋放入鸡腹中。鹿肚用盐反复搓洗去杂质洗净,将整只鸡塞入鹿肚中,封口。放入锅中,冷水下锅加清水没过鹿肚煮开焯水,红枣、党参、虫草花、黄芪放入炖锅中煮开转小火炖煮2小时。最后取出整只鸡去纱布袋,鹿肚切条,鸡切块,放回锅中煮开,加一小把枸杞,出锅前加盐调味即可。

砂锅炖鹿肝」

鹿肝中富含维生素A、B1、B2、E、肌肝、牛磺酸多种有益于肝脏年轻的成份,是不可多得的动物性肝脏营养素,能促进肝细胞的新陈代谢,减轻现代人们暴饮暴食、过量饮酒带给肝脏的压力,还能够满足冬季营养需求,提高机体抵抗力。

食材: 鲜鹿肝250克,番茄一个,肉桂3克,砂仁6克,陈皮3克,生姜3片。



做法: 肉桂刮粗皮,砂仁打碎,番茄、陈皮、生姜洗净。鹿肝洗净切块焯水。把全部材料放人锅中,加适量水炖2小时,调味后即可食用。

老火鹿肉炖豆腐


冬天肠胃不适,常常是因为血液流通不畅造成的。鹿肉促进血液循环,刺激肠胃蠕动,豆腐去火养胃,常吃鹿肉炖豆腐不怕手脚冰凉,还能补充多种微量元素,十分健康。

食材: 鲜鹿肉100克,豆腐1块,生姜15克,花椒、蚝油、大料、小茴香、桂皮、香叶。

做法:

鹿肉切小块,凉水浸泡半小时,豆腐切块,生姜切片备用;鹿肉块凉水下入砂锅,煮沸放入料酒、姜片、花椒、大料等调料,小火炖半小时至鹿肉软烂;放入豆腐块、葱蒜和食盐适量,大火炖煮10分钟,放入一勺蚝油关火焖5分钟即可。

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